《普通高等院校生命科学素养课程"十二五"规划教材:营养与美容》融理论知识和生活实际应用为一体，可供各类高等院校的本专科学生使用。《普通高等院校生命科学素养课程"十二五"规划教材:营养与美容》既可以作为生活中营养与美容爱好者的参考用书，也可作为医学美容专业技术人员继续教育的培训参考教材，还可以供营养师和美容师参加资格考试时使用。 

绪论
第一章营养学基础
第一节营养与营养素的概念
第二节合理营养与合理膳食
第三节营养平衡与膳食平衡
第四节营养与情绪
第二章蛋白质与美容
第一节蛋白质的类型及其生理功能
第二节蛋白质的来源及营养吸收
第三节蛋白质与美容
第三章脂肪与美容
第一节脂类的构成与性质
第二节食用油的学问
第三节脂肪的来源及营养代谢利用
第四节脂肪与美容
第四章碳水化合物与美容
第一节碳水化合物的类型及其生理功能
第二节碳水化合物的来源及营养代谢利用
第三节碳水化合物与美容
第五章维生素与美容
第一节维生素基础
第二节维生素与美容
第六章矿物质、水与美容
第一节矿物质分类、生理功能及来源
第二节矿物质与美容
第三节水与美容
第七章膳食纤维与美容
第一节膳食纤维的种类及功能
第二节膳食纤维的来源及其对健康的影响
第八章常见食品与美容
第一节谷类食物与美容
第二节动物性食物与美容
第三节果类食物、蔬菜类食物与美容
第四节食用菌类食物及野菜与美容
第五节豆类食品与美容
第六节其他常见食品与美容
第九章合理膳食与美容
第一节构建合理的饮食结构与合理营养
第二节一日三餐的科学搭配
第三节科学的饮食搭配
第四节良好的饮食习惯与营养健康
第五节膳食指南
第六节合理膳食与美容
第十章保健食品与美容
第一节保健食品的概念
第二节保健食品具有美容功效的科学依据
第三节保健食品的合理选用
第十一章非必需营养素、生物活性物质与美容
第一节核酸与美容
第二节番茄红素与美容
第三节其他非必需营养素与生物活性物质与美容
第十二章皮肤的营养与美容护理
第一节了解你的皮肤
第二节皮肤的类型及营养保护
第三节合理饮食营养与皮肤疾病防治
第四节营养与美发
附录A常用美容专业术语中英文对照
附录B常用化妆品品牌中英文对照
附录C常用英文防晒术语简介
主要参考文献