新西兰乳制品行业中HACCP的法规及应用现状
作为世界上最大的奶制品生产国之一的新西兰，政府对奶制品行业的生产加工要求是相当严格的，与之相关法律法规体系也相当的复杂。
目前，新西兰在奶制品行业中常用的两个法规是“奶制品行业法案1952”和“奶制品行业法规1990”。新西兰食品安全署（NewZealandFoodSafetyAuthority）按照这两个法规的要求负责建立一个适当的框架以确保新西兰的奶制品制造业的安全———即奶制品安全计划（Dairyproductsafetyprogramme，PSP）。而HACCP的开展正是该计划的一部分，也是达到该计划目标的关键步骤。
在经过了数次修改后，2003年NZFSA在“奶制品行业法规1990”中增加了的一个新的标准———D110．2标准，即“奶制品HACCP计划”，并颁布了与此相配的“奶制品HACCP计划操作指南”。这一标准是为了详细说明如何运用HACCP原理和指导方针来进行危害确认和分析以及如何完成HACCP程序，从而保证和制造、运输、储存的奶制品是安全的。这一标准不是孤立的，它需要和整个PSP计划相结合，才能取得良好的效果。此外，NZFSA为了进一步扩展现有的奶制品HACCP计划，以满足所有内销、出口以及特殊市场的要求，在“奶制品行业法案1952”下也推出了一个“奶制品HACCP计划标准”的草案，估计也将在短期内正式颁布。
其他国家乳制品行业中HACCP的法规及应用现状
加拿大：1997年，加拿大的奶场经过长时间的研究，组织了一批专家编写了“加拿大奶制品农场奶和肉质量保障计划”（简称CDFMMQA），并于2001年开始正式实施。该计划就是以HACCP的原理为基础建立的，它提出的口号就是“预防永远好过补救”。现在，在加拿大的农场，HACCP已经开始成为一种标准。19个大型奶场已经通过HACCP的检验，还有55家也在申请中。此外，加拿大食品检查局为了推动HACCP的发展应用而开展的“食品安全提高计划”（FSEP）中就鼓励在联邦注册的奶制品、肉制品、水果蔬菜、蜂蜜等食品企业建立HACCP体系。目前，加拿大全国324家奶制品企业中已经有52家参加了该计划，并通过了HACCP审核。
日本：1995年，日本为了提高对食品制造业的全面卫生控制，在传统的食品卫生法中加入HACCP的原理，公布了《综合卫生管理制造过程》。该法案应用的行业包括：奶、奶制品、肉制品、罐头食品、高压灭菌包装物等。
澳大利亚：和新西兰一样，所有的澳大利亚奶制品公司都正在推广以HACCP原理为基础的农场食品安全计划，所有澳大利亚的农场都加入了这个食品安全计划。
阿根廷：阿根廷的乳制品工业将HACCP的原理应用到生产线系统中，已经有一大批的阿根廷乳制品企业采纳了该系统，国际卫生部门也开始对该生产系统给予认可。
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作者：北京绿乐科技发展有限公司 魏颖 赵金城 中国环境科学研究院 潘涔轩
来源：中国食品网
