铁板烧不属于任何料理流派，因为从开胃前菜到甜点，它可以任意变化、没有一定的准则，可以是日式的，也可以是法式或意式，当然也能是台式的，只要客人喜欢且厨师的能力可以达到就都不成问题。
　　本书介绍85道铁板烧调味料、前菜、汤、沙拉、主菜、小菜、甜点，以及开店指南、基本技法、调味料、工具、餐厅设计等具体内容，既是实用的学习铁板烧技术的教材，又是精美的菜品制作图谱，内容全面、制作过程清晰，图片精美，并部分配有步骤图，方便阅读。本书全彩、铜版纸精美印刷，是专业人士学习铁板烧技法必备的工具书。