前言
认识德国和奥地利菜
饮食风情话德国、奥地利
地方菜系各有特色
饮食风俗
德奥菜的烹调变化
德国、奥地利菜系的食物材料
前菜类
红酒烩甘蓝菜
炒面根
酸甘蓝菜
马铃薯团
汤类
农村青豆汤
薏米杂菜汤
肝酱丸清汤
酸甘蓝菜汤
萨尔茨堡鱼清汤
香芹蓉汤
啤酒汤
肉与海鲜类
醋烧牛柳
煎牛仔肠
烧香草猪肉肠
煎纽伦堡肠
浸煮法兰克福肠
烧什锦肠拼盘
熏肉面包丸
德式烤肉饼
醋烧咸猪手
德式烧咸猪手
杂菜牛肉卷
上汤炖牛肉
雀肉鸡卷
芥末汁煎猪柳
红甘蓝菜烩牛仔肉
干酪烩牛仔肉
维也纳牛仔柳
红粉汁猪柳
维也纳烩牛仔肉
煎酿牛仔
红粉绘鸡
大蒜汁鱼卷
煎酿龙利鱼
沙律与甜品类
德国薯仔沙律
肉肠沙律
酸甘蓝菜沙律
乳酪果子沙律
德式炸苹果圈
黑森森蛋糕
加仑子奄列
维也纳苹果卷
沙加巧克力饼
黄梅塔