杂粮栽培、生产与应用是农学专业重要的专业课程，其中黎麦是一种重要的杂粮。《藜麦生产与应用》旨在为藜麦的生产和应用做一个全面的介绍。《藜麦生产与应用》分为四个部分，共14章。第一部分对藜麦进行了简介，详细介绍了它的栽培驯化历史和地理分布。第二部分基于形态学、细胞学和基因组学论述了藜麦的分类学地位。第三部分主要讲藜麦的植物学特性和农业生产技术，包括植物学、抗逆能力、生产与管理、病虫害管理、育种及分子研究。第四部分阐述了藜麦的营养价值，并详细介绍了它的营养成分。

前言
致谢
译者序
第一部分简介和历史
1引言
2驯化和栽培史
3分布
第二部分系统发育与分类
4分类
5细胞与基因
第三部分植物学特性和农业生产技术
6植物学特性
7生产与田间管理
8抗逆性
9病虫害
10育种
11分子生物学
第四部分组分、经济和市场营销
12化学特性
13皂苷
14从生产到消费的透明度——藜麦产业链的新挑战
索引