1 适当的营养1
人体所需的40种营养素相辅相成／营养学是维护健康不可或缺的知识／追求健康需要身体力行

2 因应压力需要更多的营养6
什么是压力／身体对压力的反应／营养需求的增加／泛酸的保护功能／泛酸与肾上腺衰竭／不同程度的营养需求／身体对压力与疾病的反应／肾上腺皮质激素与可的松的疗法／满足压力的需求

3 药物增加营养的需求14
营养需求的增加／维生素C的解毒效果／其他的防治措施／药物对营养的其他影响／让医生做决定／药物导致压力

4 维生素E的神奇效果20
百闻不如一见／令人难忘的事例／维生素E的价值被低估／减少氧气的需要／旧的瘢痕能够消除吗／对体内瘢痕的效果／瘢痕组织与衰老

5 动脉血管硬化的食疗26
动脉粥样硬化可以治疗／饱和脂肪与不饱和脂肪／卵磷脂的重要性／植物油的需要／胆碱与肌醇的需要／维生素B6与镁／维生素D有多种功效／其他营养素的影响／低脂肪与低胆固醇的饮食／降低血液中的胆固醇／每年实施胆固醇检查

6 心脏病是现代人类最致命的杀手36
心脏病的类型／脂肪与血凝块／卵磷脂可抑制血凝块／亚麻酸的需要／维生素C与血凝块／维生素E与心脏病／咖啡、酒精饮料及利尿剂的影响／突发性心脏病

7 健康与正常的体重密不可分 44
肥胖的人并非都需要减肥／增加精力／多餐少量的重要性／天然的食物有益／植物油的需求／防止饥饿／为什么减肥会失败／健康的减肥计划／选择减肥的饮食／成功的要诀

8 溃疡多由压力造成 53
溃疡如何会发生／食物与溃疡的关系／营养不足会造成溃疡／缺乏维生素c和泛酸会导致溃疡／溃疡食疗与动脉血管硬化／溃疡食疗的基本食物／过度中和的胃酸／学习排解情绪

9 糖尿病并非永久无法改变60糖尿病产生的原因／维生素B6很容易缺乏／重视医生的忠告／增加胰岛素的产生／大量营养的需求／预防并发症／注意胰岛素反应／事半功倍的疗效／轻微的糖尿病

10 关节炎可以减轻69
肾上腺衰竭，适应长期压力所需的饮食／有益于关节炎患者的饮食／营养对使用药物治疗时的影响，心身疾病／一项可能的机理

11 预防感染77
压力的影响／维生素C产生的奇迹／蛋白质的重要性／维生素A与疾病的感染／预防酸中毒／感染期间的饮食，维生素C的需求量／某些疾病对营养素的特殊需求，身心关系引起的感染性疾病

12 皮肤表层的问题较内层更多85
油性或干性皮肤／容易出现晒斑的皮肤／皱纹和紧绷的痕迹，色素沉着和色素缺乏／牛皮癣和脂肪瘤／湿疹是由于许多维生素不足所引起的／疣和皮肤感染／痤疮和酒糟鼻／皮肤溃疡／霉菌的感染／咬伤、螫伤及毒物的伤害，指甲与头发的问题

13 消化系统问题93
口臭、口腔与舌头发炎／恶心与呕吐／胃酸的需要／胆碱和酶的重要性／肠、胃的蠕动，肠内细菌的功用／并非食物作祟／气体胀痛／便秘、痔疮和腹泻

14 消化管道的疾病100
胃炎／结肠炎、肠炎和回肠炎／腹腔的疾病／阿米巴与肠内寄生虫／憩室病，胰腺炎

15 过敏性的疾病源自压力106
过敏症是压力的反应／泛酸不足会引起过敏性疾病吗，消化良好的重要性，肝脏损伤可造成过敏／过敏原如何进入体内／维生素C与过敏症／盐的需要／错误的归咎，情绪问题引起过敏／过敏症患者的饮食

16 肝脏受到损害已广泛地蔓延112
肝的功能／肝受到轻微的损害／肝受损害后的康复／肝严重受损的特殊问题，肝炎，肝功能测试

17 胆囊引起的问题118
胆汁不足／低脂肪饮食的危险性／胆结石的实验／结石可以化解吗／胆囊和胆管发炎／黄疸病，胆囊疾病的食疗

18 痛风病日益增多 124
另一种压力疾病／维生素E的重要性／蛋白质不均衡的危险性／肠内细菌的重要性，心理的因素，痛风患者的饮食

19 肾脏的疾病128
肾脏与膀胱的感染／肾炎及排尿问题／肾脏病产生的实验，肾脏疾病的其他因素，维生素的影响／压力的影响／水肿／促进排尿／肾脏出血／尿毒症／低盐饮食／肾脏病的食疗

20 肾结石可以溶解137
肾结石的种类／结石溶解方法简单／草酸的来源／钙的保存／营养不足的危险性

21 认识血压142
血压的功能／改善低血压／高血压／肾脏受损的影响／胆碱的影响，钠和钾对高血压的影响／动脉硬化的影响，情绪引起的高血压，脑卒中

22 神经系统失调149癫痫症／抽搐与震颤／麻痹／足的灼热或疼痛，神经炎

23 贫血的原因有多种154
缺乏维生素B6的贫血／缺乏维生素E的贫血／缺乏叶酸的贫血／药物与杀虫剂的影响／胃酸与贫血／缺铁质的贫血／恶性贫血／素食者与恶性贫血

24 肌肉功能的反常160
肌肉无力／长期压力与艾迪生病／肌炎与纤维组织炎／重症肌无力／多发性硬化／肌肉营养不良与萎缩

25 扰女性的各种问题167
月经前的紧张和经期的腹痛／阴道有排出物、发炎与发痒／更年期的困扰／静脉曲张

26 骨骼的疾病应及早认识172
骨骼不断地新陈代谢／骨质疏松症／软骨病／骨折／骨骼发炎／饮食营养与骨骼疾病

27 手术、创伤及灼伤的食疗179压力的破坏性／维生素C与创伤／血凝块与休克／手术前的准备／手术或受伤后的食疗／意外的伤害／灼伤

28 性能力与饮食的营养186
热量过少／B族维生素缺少／疲劳影响性生活／失眠、头痛及新陈代谢缓慢，晚年的性生活／性能力涉及的原因很多

29 饮食营养与癌症193
维生素与癌症／其他营养与癌症／肝脏受损／食物与癌细胞的成长，癌并非绝症，放射线治疗，白血病（血癌）／营养与癌症的预防

30 眼睛的疾病201
视力与维生素A／缺乏维生素B2／白内障／近视／青光眼／视网膜脱落／其他眼疾／情绪的因素

31 原因不明的疾病207
原因不需要知道／不能医治的意义／遵守一般原则／肺气肿／红斑性狼疮／皮硬化和类似的疾病／胰腺囊性纤维化／遗传性的高营养需求／心理因素

32 两项不变的法则213
蛋白质最重要／碳水化合物（淀粉和糖类）／脂肪／维生素A／B族维生素／维生素c／维生素D／维生素E及维生素K／抗压因素，天然及合成的维生素／矿物质／微量矿物质

33 拟订饮食营养计划223
追求食物的品质／少量多餐／营养补充剂／食物的重要性，食疗食谱／营养补充剂服用时间／康复期后／不同的年龄层／健康掌握在你自己手中

34 附表232