中国饭店业是最早与国际接轨的行业之一，饭店硬件水平基本达到了发达国家水平，软件水平诸如服务质量也达到了一定的程度。但是作为做好国际化服务的最重要手段之一的语言-英语，却始终是制约我国饭店业服务质量进一步提升的瓶颈。特别是中国加入世贸组织以后，中国经济进一步融入世界经济大潮，来中国进行商务活动，观光旅游，专项交流的外籍人士大量增加，语言的交流则最为迫切。《饭店工作英语教学指导》是集教与学炒一体的、突出“实”、“新”和“用”的实用手册；更难能可贵的是本书提供了数套全真试题均为从江苏省旅游局组织的历史试题中精心挑选出来的。目的是让读者对实际试题有一个大概的了解。