《果蔬贮藏与保鲜实用技术》在内容上避免了枯燥的教条理论，语言力求通俗易懂，对果蔬贮藏与保鲜专业人员来说，针对性强，可操作性强，是一本简明实用的工具书，既可作为生产一线的工作人员的培训教材，也可作为从事果树、蔬菜栽培管理、果蔬产品贮藏保鲜技术人员、管理人员的学习参考用书，同时，也可作为高职高专在校食品专业、园艺专业师生的课外阅读书。

第一章 果蔬贮藏保鲜基础知识
第一节 呼吸与果蔬贮藏保鲜
第二节 蒸腾与果蔬贮藏保鲜
第三节 成熟、衰老与果蔬贮藏保鲜
第四节 休眠与果蔬贮藏保鲜
第五节 生理病害与果蔬贮藏保鲜
第六节 侵染性病害与果蔬贮藏保鲜

第二章 影响果蔬贮藏效果的因素
第一节 采前因素
第二节 采收
第三节 采后处理

第三章 果蔬贮藏保鲜方式与管理
第一节 简易贮藏
第二节 通风库贮藏
第三节 机械冷藏
第四节 气调贮藏

第四章 常见果品蔬菜贮藏保鲜技术
第一节 主要果品贮藏保鲜技术
第二节 主要蔬菜贮藏保鲜技术
参考文献