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果蔬产品贮藏保鲜技术
 

 图书介绍

  · 开本： 32
· 出版日期： 2007-09
· 版次： 2007年9月第1版
· 页数： 233
· ISBN： 9787802333024
· 国别： 中国大陆
· 出版社： 中国农业科学技术出版社
· 编者： 赵晨霞 主编
· 精简装： 平装
   
 

本书内容包括果蔬产品储存保鲜的基本知识、采后技术、储存保鲜的主要方法、主要果品的储藏保鲜技术和主要蔬菜的储藏保鲜技术等。

一果蔬产品储藏保鲜基本知识
（一）果蔬产品中的化学成分与果蔬品质的关系
1化学成分与果蔬品质的关系
2果蔬中的主要化学成分及其储运中的变化
（二）采前因素对果蔬产品储藏影响
1产品因素
2环境因素
3农业技术因素
（三）采后生理生化变化对果蔬产品储藏的影响
1呼吸作用
2果蔬产品的成熟与衰老
3果蔬产品的低温伤害
4果蔬产品的蒸发于揭露
5果蔬产品的休眠与生长
（四）影响果蔬产品储藏的因素
1内在因素
2环境条件
二果蔬产品采收和采后商品化处理
三储藏保鲜和基本方法
四主要果品储藏保鲜案例
五主要蔬菜储藏保鲜案例
主要参考文献
   
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