《家常素菜谱》以现代、营养、保健为宗旨，力求每道菜都具有选料容易，操作简便，造型独特、回味无穷，适合普通家庭中中小型饭店烹饪，本书对菜肴的原料、调料、烹任方法采用了普及性的描述，在制作关键提示中告诉您必须把握的要点和环节，才能使菜肴具备香味俱佳。本书对成品标准和应用风味、口感作了较形象的概括，其“特点”可增进读者的制作向往和食欲。“营养与保健”是本书的又一特色，别具一格的营养成分提示，通过合理烹饫后的菜肴，提示了对身体某些器官的保健作用和对某些疾病的防治功效，让读者吃出健康，吃出营养，吃出乐趣，其中菜肴的药用价值和保健功效方面的知识，可供您参考。