食疗保健药膳在我国的应用已有几千年的历史，不仅医药界常用，而且在民间也广为流传。近年来，随着科学技术的发展和人民生活水平的不断提高，药膳的原料与品种均有迅速发展，其实用价值越来越受到人们的关注。许多中医研究机构已经开始了有关药膳的科学研究，并开设了食疗专科门诊和药膳餐厅。
本书旨在以最通俗的形式向广大读者介绍食疗和食养知识，以及一些实用的食疗保健药膳。本书所介绍的食疗食养方的原料都是常见的和较易采购的，制作方法也较为简单，一般读者运用本书所介绍的方法，即可在家中烹调出美味可口的药膳食品。