食品产业是一个高度关联的一体化产业，涉及农业、加工业、制造业、流通、包装、化工等多个产业。食品产业链长，涉及面广。我国食品产业经济总量早突破40000亿元，约占GDP的1/4，已成为名副其实的第一大产业。我国加入WTO的承诺都到了履行的时期，尤其是农产品和食品的安全成为贸易技术壁垒的主要因素，我国产品的出口，外国产品的进口，技术文件的互译，都需要合适的工具书。
鉴于此，编者们在参阅国内外出版的有关英文书籍、期刊的基础上，根据学科发展的变化，进行了多学科词汇的筛选和校正，共收录词汇近5万条。既可供从事食品研发、生产、加工的科技人员使用，也可很好地供从事食品（农产品）安全、加工、市场监督、国际贸易及相关领域的从业人员查阅参考。
由于编者的知识面所限，书中不足之处，恳请读者批评和指正。