金针菇是古今中外著名的食用菌之一，也是当今市场上最为走俏的天然保健食品之一，以富含赖氨酸而著称，可以活化神经细胞，促进智力发育，素有“增智菇”之美称。为使广大农民朋友更科学、更全面地掌握金针菇的种植技术，笔者根据自己多年种植技术推广经验，结合各地先进的技术成果，以问答的形式详细介绍了金针菇的高效生产技术等内容。本书可供金针菇种植技术人员以及广大农民朋友参考。
金针菇在我国已形成几个产业化的金针菇生产基地，例如河北灵寿县、唐县，浙江的常山县，安徽的合肥等地已形成规模化生产。金针菇可在我国北方的寒冬季节栽培，在冬春时节蔬菜淡季上市。由于火锅餐饮的迅猛发展，金针菇的需求猛增，市场潜力巨大。
前言
1 金针菇生产的一般知识
1 金针菇的营养价值如何？
2 金针菇形态特征有哪些特点？
3 金针菇对碳源的需求有哪些特点？
4 金针菇对氮源的需求有哪些特点？
5 金针菇对无机盐和维生素的需求有哪些特点？
6 金针菇生长发育对温度有什么要求？
7 金针菇生长发育对湿度和水分有什么要求？
8 金针菇生长发育对光线有什么要求？
9 金针菇生长发育对培养基的酸碱度有什么要求？
10 金针菇生长发育对氧气和二氧化碳有什么要求？
2 金针菇的菌种生产和选用
11 金针菇菌种有几种？分为几级？
12 怎样制作金针菇母种培养基？
13 怎样进行金针菇菌种分离纯化和选育？
14 怎样进行金针菇母种的接种和培养？
15 金针菇原种生产怎样制作培养基？
16 怎样接种和培养金针菇原种？
17 怎样配制金针菇栽培种培养基？
18 怎样接种和培养金针菇栽培种？
19生产上常用的金针菇菌株有哪些？
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86 金针菇采收后怎样分级？
87 金针菇怎样保鲜贮藏？
参考文献
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