本书为《农村实用科技能培训丛书》之一，详细的介绍了鉴别掺假饲料的基本方法：感官鉴别法，物理检测法，简易化学检测法，显微镜检测法，化学成分分析法。

第一章　概述
第二章　能量饲料原料的掺假鉴别技术
第三章　蛋白饲料原料的掺假鉴别技术
　第一节　植物性蛋白饲料原料的掺假鉴别技术
　第二节　动物性蛋白饲料原料的掺假鉴别技术
第四章　粗饲料原料的掺假鉴别技术
第五章　添加剂的掺假鉴别技术
　第一节　矿物质添加剂的掺假鉴别
　第二节　饲料中常用矿物质添加剂的化学测定
　第三节　氨基酸类添加剂的掺假鉴别
　第四节　饲料中常用氨基酸类添加剂的化学测定
第六章　饲料产品的掺假鉴别技术
　第一节　维生素预混合饲料中各种维生素的定性检查和掺假鉴别
　第二节　饲料中维生素的定量测定
　第三节　微量元素预混合饲料中各种微量元素的定性检验
　第四节　微量元素预混合饲料中各种微量元素的定量测定
参考文献
后记