本书对食品安全保障机制的研究是从食品产业和政府两个层面进行的。作者从五个部分对关系国计民生的食品安全保障机制，进行了全面而系统地深入研究。第一部分为导言和研究理论基础。第二部分是对农户食品安全生产行为的实证分析。第三部分从产业组织角度分析了食品安全保障机制。第四部分从政府监管、服务和经济激励的角度分析了食品安全监管机制。第五部分是研究的结论和政策建议。这些研究成果，对于处在社会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。
第一章 导论.
第一节 研究背景
第二节 研究现状
第三节 研究内容、研究方法及创新点
第二章 食品安全保障机制理论分析
第一节 概念界定与食品安全问题的主要表现
第二节 食品安全的经济学分析
第三节 食品安全保障机制研究的分析框架
第三章 户采用无公害和绿色行为的实证分析
第一节 引言
第二节 理论分析和研究假说
第三节 数据来源
第四节 实证结果分析
第五节 政策含义
第四章 农户遵守标准化安全养殖规程行为实证分析
第一节 井研样本户养殖特征统计分析
第二节 养殖过程中的质量安全控制现状及改进建议
第三节 农户实行标准化安全养殖规程的成本收益分析
第四节 农户遵守标准化安全养殖规程行为的计量分析
第五章 食品加工企业质量安全纵向一体化保障机制及其内部控制模式
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