一本普及率最高的营养保健学科普读物！传播营养保健新观念提供科学服用新方法，每个家庭都需要这样一本——最新营养保健观念、最具医学科学权威的维生素矿物质服用百科！书中深入浅出地介绍了有关的生物化学、生理学基础知识，尤其是对人体内吸收营养素的方式与原理的介绍；并对维生素矿物质诸种营养素与活性酶的关系以及对人体的影响作了科学合理的解释。如果您正在服用维生素，您必须阅读本书！
本书深入浅出地介绍了有关的生物化学、生理学基础知识，尤其是对人体内吸收营养素的方式与原理的介绍；并对维生素矿物质诸种营养素与活性酶的关系以及对人体的影响作了科学合理的解释。本书在阐述维生素矿物质与人体关系的同时，探索倍受关注的诸多慢性退行性代谢性疾病与人体营养合理摄入的关系；满足现代读者的知识需求。
保健品能为我们带来健康，但若缺乏正确的服用方法，它们可能成为健康杀手!本书着重联系现代人的生活习惯，全面解释维生素矿物质的科学服用方法和服用范围，涉及人们的烹调习惯、进食方式、生活环境及有害微量元素摄入的影响等等；在传播营养保健新观念的同时，提供一整套简明准确、易懂易学的服用方法，引导读者成为真正的健康赢家。
第一章 维生素服用方法
第一节 脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
第二节 水溶性维生素
维生素C
维生素B1
维生素B2
烟酸
维生素B6
维生素B12
生物素
叶酸
泛酸
第二章 矿物质服用方法
第一节 常量元素
钙
钾
磷
镁
钠
硫
氯
第二节 微量元素
铁
碘
锌
硒
铜
铬
钼
钴
锰
钒
氟
第三章 何时需要补充维生素、矿物质
第一节 生命周期对维生素、矿物质的需求
婴儿期
儿童期
青少年期
中老年期
第二节 女性生理对维生素、矿物质的需求
育龄期
妊娠期
哺乳期
月经前期
口服避孕药
绝经期
第三节 特殊人群对维生素、矿物质的需求
素食者
节食者
吸烟者
酗酒者
不良饮食习惯者
第四节 某些疾病状况对维生素、矿物质的需求
慢性疲劳综合征
贫血
糖尿病患者
癌症
上呼吸道感染
冠心病与高血压
老年痴呆症(Alzheimer's disease,AD)
骨质疏松症
关节炎
创伤及手术等应激
第五节 药物对维生素、矿物质吸收的影响
维生素B1(硫胺素)
维生素B2(核黄素)
维生素B3(烟酸)
维生素B6(吡哆素)
维生素B12(钴铵素)
生物素
叶酸
维生素C(抗坏血酸)
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
钾
钙
镁
铬
铜
铁
锰
硒
锌
第六节 烹调加工对维生素、矿物质的影响
米类的加工与烹调
面食的加工与烹调
蔬菜的加工与烹调
肉类及鱼类食品的烹调
蛋类食品的烹调
第四章 如何选择维生素、矿物质补充剂
第一节 如何补钙及选择钙制剂
无机钙类
有机钙类
分子钙
第二节 正确阅读产品标签和说明书
第三节 选择复合维生素、矿物质补充剂
第四节 选择服用方便、价格低廉的补充剂
第五节 选择适合你自己的维生素、矿物质补充剂
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