第一章 中国酒精生产的演变1
第一节 近代酒精工业的产生与发展1
一、我国近代酒精产业的整体发展状况1
二、我国酒精生产工艺设备的发展状况2
三、燃料乙醇的发展状况3
四、今后酒精生产的发展趋势3
第二节 现代酒精生产概况4
一、全国酒精行业近年的四大特点4
二、国内主要酒精生产企业5
三、目前国内酒精生产工艺及设备6
四、目前我国酒精原料的使用现状7
五、目前酒精产品的应用范围8
六、燃料乙醇的发展现状8
七、酒精工业综合利用现状9
第三节 酒精业生产存在的主要问题及原因分析10
一、酒精生产过程中成本高，能耗大10
二、产业结构不合理10
三、市场问题带来整个行业危机11
四、酒精糟液环境污染严重，对其治理迫在眉睫12
五、燃料乙醇与能源、环保以及“三农”问题的关系12
六、酒精行业的发展趋势14
七、酒精工业的战略性发展15

第二章 国外燃料乙醇行业的发展现状与前景17
第一节 国外燃料乙醇行业的发展现状17
一、美国燃料乙醇行业的发展概况17
二、巴西燃料乙醇行业的发展概况19
三、泰国燃料乙醇行业的发展概况20
四、日本的燃料乙醇工业20
五、欧洲的燃料乙醇工业20
六、印度的燃料乙醇工业21
七、澳大利亚的燃料乙醇工业21
第二节 国外燃料乙醇行业的发展前景21
一、国际酒精产量保持稳定快速增长22
二、国际酒精市场处于高价位，需求量呈刚性增长22
三、各国燃料乙醇发展快速，巴西美国产能扩张尤其明显23
四、全球成品油市场燃料乙醇替代汽油发展迅速24
第三节 国外燃料乙醇行业的经验借鉴25
一、国外燃料乙醇行业发展的历史经验25
二、美国玉米深加工发展新趋势及其借鉴27

第三章 中国酒精生产的主要原料及生产工艺36
第一节 酒精生产的主要原料36
一、原料概述36
二、淀粉质原料39
三、糖质原料46
四、纤维质原料49
五、其他原料51
第二节 酒精发酵的主要方法51
一、固态发酵法52
二、液态发酵法62
三、生料发酵法63
第三节 酒精发酵的主要发酵工艺流程介绍66
一、淀粉原料发酵技术66
二、糖蜜原料发酵技术91
三、纤维质原料酒精生产工艺流程104
第四节 酒精发酵技术在燃料乙醇生产中的应用110
一、玉米发酵生产燃料乙醇111
二、甘蔗发酵生产燃料乙醇115
三、纤维素发酵生产燃料乙醇117
第五节 酒精发酵技术在食用酒精生产中的应用123
一、白酒123
二、啤酒125
三、化学法生产酒精131

第四章 中国酒精生产的重点产品及行业发展预测133
第一节 中国酒精生产的重点产品133
一、工业酒精133
二、食用酒精135
三、无水酒精150
第二节 中国酒精行业发展预测155
一、我国酒精行业发展155
二、我国燃料酒精行业发展159
三、我国食用酒精行业发展161

第五章 中国燃料乙醇经营的重点与方向169
第一节 中国燃料乙醇行业的经营概况169
第二节 中国酒精行业经营的现状分析171
一、中国酒精行业经营的有利因素171
二、中国酒精行业发展的不利因素177
第三节 中国燃料乙醇经营的规模与区域布局分析179
一、数学原理模型180
二、燃料乙醇产业的生产基地和销售布局的初步选择181
三、运输费用的计算及产销平衡表的设计182
四、数学模型的应用与计算方法183
五、计算结果与结论184
第四节 中国燃料乙醇经营模式185
一、燃料乙醇生产企业与石油部门的联结方式185
二、燃料乙醇产业的供应与销售组织形式比较186
三、燃料乙醇产业贸工农一体化经营组织模式187
四、应用层次分析法分析燃料乙醇产业经营组织模式的实证187
第五节 中国燃料乙醇行业经营的前景189
一、中国发展燃料乙醇的产业背景189
二、中国燃料乙醇的产业定位192
三、推广使用车用乙醇汽油的总体思路193
四、中国燃料乙醇产业的前景194

第六章 中国药用酒精市场分析199
第一节 中国药用酒精产品概述199
第二节 中国药用酒精技术工艺发展趋势分析200
一、产品技术发展现状200
二、产品工艺流程200
三、国内外技术未来发展趋势分析201
第三节 中国药用酒精国内市场综述201
第四节 中国药用酒精行业未来发展预测及投资前景分析203
一、当前行业存在的问题203
二、行业未来发展预测分析204
三、行业投资前景分析204
四、药用酒精行业投资风险及防范措施205

第七章 酒精生产副产品的综合利用及污水处理208
第一节 酒糟的综合利用208
一、酒糟饲料209
二、生产化工产品212
三、其他214
第二节 麦糟的综合利用215
一、麦糟在饲料行业的利用215
二、麦糟在食品行业的利用218
三、麦糟在其他行业的利用(生产微生物酶)220
第三节 啤酒废酵母的综合应用220
一、啤酒废酵母在饲料工业中的应用221
二、啤酒废酵母在食品工业中的应用221
三、啤酒废酵母在生物制药中的应用224
第四节 二氧化碳的综合利用225
一、酒精发酵气体的组成225
二、二氧化碳的净化226
三、液体二氧化碳的生产工艺226
四、固体二氧化碳生产226
五、纯碱和轻质碳酸钙的制造227
第五节 酒精废水概况228
一、酒精废水的治理刻不容缓228
二、酒精废水的来源和特点229
第六节 现有的酒精废水处理技术230
一、厌氧?好氧方法230
二、酒精糟液浓缩燃烧法238
三、酒精糟液浓缩干燥法239
四、单细胞蛋白法240
五、展望240

第八章 中国酒精生产的技术引进与自主创新242
第一节 国外酒精业先进技术概述242
一、Biostil酒精生产技术242
二、芬兰ALKO酒精生产技术246
第二节 中国酒精业自主创新250
一、菌种创新250
二、工艺创新255

第九章 中国酒精经营模式选择分析259
第一节 中国传统酒精企业经营模式259
一、酒精企业经营模式的概念259
二、中国酒精企业的经营现状259
第二节 中国现代酒精企业经营模式的选择261
一、规模经营演进的一般动因和终极推动因素分析261
二、规模经营现象的本质分析262
三、控股公司必将成为我国酒精经营的主模式263
四、完善我国酒精控股公司的对策与建议263
五、结论265
第三节 中国现代酒精经营模式的创新265
一、家庭业主经营模式266
二、联合?协作经营模式266
三、股份合作经营模式267
四、现代股份公司经营模式267
五、农科工贸一体化经营模式268
六、酒精电子商务模式的探讨269
参考文献273