21世纪，随着国民经济迅速增长，人民经济收入逐年提高，生活水平越来越高，膳食结构也发生了很大变化。在副食方面，要求较高质量的肉制品、蛋制品、鱼制品等，而在主食方面，不但要求提高米、面的质量，同时注重面食的花色品种、色香味形、营养价值等。
　　本书充分考虑了家庭制作的因素，以选料方便，制作简便、实用、易学为出发点，每个点心按原料、制法、制作关键及特点四部分加以介绍，使家庭的主食更加丰富多彩，不上宾馆、饭店、茶楼也能品尝到各式美味佳点，让普通百姓都能在家中制作出各式各样点心。本书内容有较强的实用性，不仅适合家庭主妇学习使用，也可供个体饭店、食堂等厨师参考。
第一篇 1
点心制作的常角炊器具和用具 1
一 常用炊器具 l
二 常用手工用具 3
第二篇 5
点心制作的常用原料 5
一 皮坯原料 5
二 制馅原料 7
三 调味及辅助原料 10
第三篇 13
家庭常用面团的调制技术 13
一 实性水调面团调制技术 13
二 发酵(膨松)面团调制技术 15
三 酥性面团调制技术 18
四 米粉面团调制技术 20
五 杂粮粉面团的调制技术 20
第四篇 22
家庭常用馅心的调制技术 22
一 调制馅心的七大原则 22
二 馅心的基本分类 24
三 常用馅心的调制 24
第五篇 46
常用点心制作技术 46
一 水面类制品实例 46
二 发面(膨松)类制品实例 74
三 浆皮、油酥类制品实例 104
四 其他类制品实例 118