导论

一、 研究主线与视角

二、 主要概念界定

三、 研究时段与研究方法

四、 研究的主要内容

五、 研究的主要结论

上编 食品安全：2012年的基本状况

第一章 主要食用农产品的市场供应与质量安全

一、 主要食用农产品的生产与市场供应

二、 主要食用农产品的质量安全状况：基于2012年监测数据

三、 食用农产品质量安全监管体系建设

四、 食用农产品质量安全与农业生产方式转型

五、 食用农产品质量存在的主要问题与监管发展方向

第二章 食品制造与加工环节的食品质量安全

一、 食品工业发展概况与布局

二、 食品工业在国民经济中的地位与影响

三、 食品工业生产方式的转型

四、 加工制造环节食品质量水平的变化：基于国家质量抽查合格率

五、 制造与加工环节食品质量安全改善面临的主要难点

第三章 流通环节的食品安全监管与食品质量安全

一、 专项执法检查与安全事故的处置

二、 流通环节的食品质量安全监管

三、 食品消费行为与市场安全性评价：基于农村食品消费的调查

四、 流通环节安全监管执法中的问题：福州市的案例

五、 流通环节安全监管中的问题与思考：宏观层次上的分析

第四章 进出口食品的质量安全

一、 食品出口贸易与质量安全

二、 进口食品贸易与质量安全

三、 进出口食品贸易与质量安全的比较：2012年与2011年

第五章 基于宏观层面的食品安全风险评估与风险特征研究

一、 基于管理学视角的食品安全风险评估

二、 2006—2012年间食品安全风险的评估

三、 2006—2012年间食品安全风险变化分析

四、 现阶段食品安全风险的主要特征：人源性

五、 人源性特征的食品安全风险的主要表现

六、 防范食品安全风险面临的主要矛盾

第六章 农村居民对食品安全评价与所关注的主要问题

一、 调查说明与受访者特征

二、 对食品安全状况的评价与未来信心

三、 自产农产品质量评价

四、 农村食品安全问题的成因与思考

中编 食品安全：2012年支撑体系的新进展

第七章 食品安全法律制度建设的新进展

一、 食品安全立法情况概述

二、 食品安全法律制度建设的主要内容

三、 食品安全专项治理与执法情况

四、 完善食品安全法律制度体系的思考与建议

第八章 食品安全监管体制的改革

一、 食品安全监管新体制的总体框架与主要职责

二、 食品安全监管体制改革的意义

三、 监管体制改革后可能面临的新问题

四、 地方政府食品安全监管体制创新的探索

五、 未来深化改革的展望

第九章 食品安全标准体系的发展与变化

一、 食品安全标准化工作进展

二、 食品基础通用标准

三、 食品安全限量标准

四、 食品生产加工与流通过程标准化

第十章 食品科学技术的新进展