设为首页
联系站长
美食天地
论坛旧版
考试中心 培训中心
食品家园 食品论坛
食品书店首页 | 农业科学 | 食品科技 | 食品工程 | 管理质量 | 生活美食 | 其它图书
     商品搜索

互联网 本站
     图书分类
     推荐图书
当前位置:首页>食品工程>饮料加工> 饮料加工技术
饮料加工技术
 

 图书介绍

  出版社: 重庆大学出版社; 第1版 (2015年2月28日)
平装: 268页
语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787562487791
条形码: 9787562487791
商品尺寸: 25.8 x 18.2 x 1.2 cm
商品重量: 82 g
品牌: 重庆大学出版社
ASIN: B00U7DE3X0
 
   
 

本书汇集了全国多所高职高专院校,优选具有丰富教学经验的食品专业教师共同编写完成。主要内容包括:饮料用水及水处理、饮料生产常用添加剂、包装用水的加工、碳酸饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、茶饮料的加工、含乳饮料的加工、植物蛋白饮料的加工、功能型饮料的加工、固体饮料的加工、果酒饮料的加工、高新技术在软饮料加工中的应用等相关知识,系统介绍了有代表性的饮料生产的产品配方、工艺流程、操作要点及生产中容易出现的问题和解决方案等。

绪论
复习思考题

 

第1章饮料用水及水处理
1.1饮料用水的水质要求
1.2饮料用水的处理
1.3水处理设备
1.4水处理方案的确定
【实验实训】过滤系统的设计
本章小结
复习思考题

 

第2章软饮料生产常用的辅助材料
2.1甜味剂
2.2酸味剂
2.3香精和香料
2.4色素
2.5防腐剂
2.6乳化稳定剂
本章小结
复习思考题

 

第3章包装饮用水的加工
3.1概述
3.2饮用天然矿泉水加工技术
3.3纯净水加工技术
3.4常见质量问题及其防止方法
【实验实训】纯净水的加工
本章小结
复习思考题

 

第4章果蔬汁加工
4.1概述
4.2果蔬汁加工的工艺流程
4.3果蔬汁加工中的常见问题及其防止方法
4.4果蔬汁饮料的质量标准
4.5果蔬汁饮料典型产品加工实例
【实验实训1】桃汁饮料的加工
【实验实训2】芦笋汁的加工
本章小结
复习思考题

 

第5章茶饮料的加工
5.1概述
5.2罐装茶饮料加工技术
5.3速溶茶加工技术
5.4常见质量问题及其防止方法
5.5茶饮料的质量标准
【实验实训1】绿茶饮料的制作
【实验实训2】蜂蜜柠檬红茶饮料的加工
本章小结
复习思考题

 

第6章含乳饮料的加工
6.1概述
6.2发酵型含乳饮料加工技术
6.3其他含乳饮料加工技术
6.4乳酸菌饮料常见质量问题及其防止方法
【实验实训1】咖啡乳饮料的制作
【实验实训2】果汁乳饮料的制作
本章小结
复习思考题

 

第7章植物蛋白饮料的加工
7.1概述
7.2植物蛋白饮料的加工工艺及关键控制点
7.3典型植物蛋白饮料的加工
7.4植物蛋白饮料常见的质量问题及其防止方法
【实验实训】豆乳饮料
本章小结
复习思考题

 

第8章碳酸饮料
8.1概述
8.2碳酸饮料生产工艺
8.3碳酸饮料常见质量问题及其防止方法
8.4碳酸饮料的质量标准
【实验实训1】碳酸饮料的加工
【实验实训2】碳酸茶饮料的制作
本章小结
复习思考题

 

第9章功能性饮料的加工
9.1功能性饮料概述
9.2功能性饮料生产技术
【实验实训1】电解质等渗运动型饮料的加工
【实验实训2】螺旋藻饮料的制作
本章小结
复习思考题

 

第10章固体饮料的加工
10.1固体饮料概述
10.2果香型固体饮料的加工
10.3蛋白型固体饮料的加工
【实验实训】柑橘味固体饮料的加工
本章小结
复习思考题

 

第11章果酒饮料的加工
11.1果酒饮料概述
11.2几种果酒加工工艺
【实验实训1】桑葚果酒的加工
【实验实训2】苹果酒的加工
本章小结
复习思考题

 

第12章高新技术在软饮料加工中的应用
实训1膜分离技术(超滤技术)
实训2超微粉碎技术
实训3超临界流体萃取技术
实训4微胶囊造粒技术
实训5真空冷冻干燥技术

 

参考文献

   
[推荐] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口]  
 
 §相关图书:
·高等职业教育茶叶生产加工技术专业系列教材
·粮食饮料加工技术
·高职高专食品类专业系列规划教材:饮料加工
·绿茶加工与审评检验
·黄茶加工与审评检验
·养生豆浆一本就够
·名优绿茶连续自动生产线装备与使用技术
·保健型饮料加工大全
·冠军咖啡师的玩味技法
·软饮料加工工艺与配方/食品工艺与配方系列
·保健饮料制品734例/食品配方与制作丛书
·名特茶机械化生产技术
·唐宋茶业经济
·新型蔬菜及瓜类饮料加工技术
·健康蔬菜汁/快乐厨房时尚饮品系列
·营养果蔬汁
·软饮料加工技术(教育部高职高专规划教材)
·新型饮料加工工艺与配方
·跟我做精美糖水/美食教室系列丛书
·广东四季糖水